Kao i svi, imam svoj omiljeni recept za princes krofne. Kao kod svih, taj recept bude zapisan na papiriću i umetnut u rokovnik s receptima. I onda taj papirić izgubiš u bespuću papirića (prepisat ću sve recept u rokovnik, obećajem sama sebi). A recept dobiven od kolegice iz firme gdje sam radila prije xy godina. Nakon mora isprobanim recepata niti jedan nije bio kao taj, a kolegičin broj više nisam imala.
Pa provedeš dan zivkajući okolo naokolo dok ne dođeš do njezinog broja telefona . Eto što rade blogeri za dobar recept 
Ako ništa drugo dobro sam nasmijala kolegicu, ali joj je bilo drago da mi je njezin recept toliko dobar. A zbilja je 
Recept je savršen, sve što ne smijete raditi je otvarati rernu dok se tijesto peče. I to je sva mudrost
Za kremu znam da će neki prigovoriti jer ide i puding od vanilije i žumanjci, pa kao zašto kvariti slastičarsku kremu. Don't ask. Just do it Jednostavno mi ovdje tako najviše paše. Kome ne odgovara, izbjegnite taj puding i dodajte jedan žumanjak više i riješena stvar. 
Sastojci za tijesto (za cca 40tak manjih krofnica) :
- 250 ml vode
- 125 grama maslaca (ili margarina)
- 150 grama glatkog brašna
- 1 žlica šećera
- Prstohvat soli
- 4 jaja (lagano ih izmiksajte)
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 200 C. U posudu ulijte vodu, maslac, šećer i prstohvat soli. Kad se maslac otopi i tekućina zavri, brzim pokretima dodajte brašno i miješajte dok se sve ne pretvori u kuglu i prestane se lijepiti za posudu. Ohladite.
Kad se ohladi, polako dodajte prethodno izmiksana jaja i miksajte dok smjesa ne postane kremasta.
Tepsiju obložite masnim papirom. Slastičarskom vrećicom i manjim nastavkom od cca 3 cm(ili žlicom), pravite mala gnijezda/spiralne hrpice. Nemojte ih stavljati preblizu jer narastu. Vrhove potisnite vlažnim prstom jer ako ostanu uzdignuti – gorjeti će.
Stavite u pećnicu i prvih 18 min pecite na 200 C, a zatim na 180 C 20 tak minuta.
Ne otvarati rernu ni za živu glavu!!!
Krema:
- 500 ml mlijeka
- 1 puding od vanilije
- 1 jušna žlica gustina
- 3 žumanjka
- 150 grama šećera
- 1 vanilin šećer
- Vanilija (ako imate)
- 200 ml slatkog vrhnja (ili vrhnja za šlag)
- + 300 ml slatkog vrhnja (ili vrhnja za šlag) za iznad kreme
U 100 ml mlijeka razmutite puding, jaja i gustin. Ostatak od 400 ml stavite na vatru sa šećerom i vanilin šećerom. Imala sam zrnca vanilije pa sam i njih stavila.
Kad zakuha dodajte puding i žumanjke, te miješajte još par minuta dok se ne zgusne. Još vrelo prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se dobro ohladi.
Kad je ohlađeno dodajte 200 ml slatkog vrhnja (neizrađenog) i miksajte dok krema ne postane glatka.
Ohlađeno tijesto za princes prerežite, te punite prvo kremom od vanilije, zatim slatkim vrhnjem.
Ne zaboravite „šeširić“ vratiti na vrh te posipati šećerom u prahu.
Odlične su prvi dan, ali još bolje su drugi dan. Iako sumnjamo da će toliko doživjeti.
Kristina
Slasta