Legice u kuhinji - portal o dobroj papici

Princes krofne

objavljeno 28 Veljača 2017 od

Kao i svi, imam svoj omiljeni recept za princes krofne. Kao kod svih, taj recept bude zapisan na papiriću i umetnut u rokovnik s receptima. I onda taj papirić izgubiš u bespuću papirića (prepisat ću sve recept u rokovnik, obećajem sama sebi). A recept dobiven od kolegice iz firme gdje sam radila prije xy godina. Nakon mora isprobanim recepata niti jedan nije bio kao taj, a kolegičin broj više nisam imala.
Pa provedeš dan zivkajući okolo naokolo dok ne dođeš do njezinog broja telefona . Eto što rade blogeri za dobar recept Laughing
Ako ništa drugo dobro sam nasmijala kolegicu, ali joj je bilo drago da mi je njezin recept toliko dobar. A zbilja je Smile



Recept je savršen, sve što ne smijete raditi je otvarati rernu dok se tijesto peče. I to je sva mudrost Smile

Za kremu znam da će neki prigovoriti jer ide i puding od vanilije i žumanjci, pa kao zašto kvariti slastičarsku kremu. Don't ask. Just do it Laughing Jednostavno mi ovdje tako najviše paše. Kome ne odgovara, izbjegnite taj puding i dodajte jedan žumanjak više i riješena stvar. Wink

Sastojci za tijesto (za cca 40tak manjih krofnica) :

  • 250 ml vode
  • 125 grama maslaca (ili margarina)
  • 150 grama glatkog brašna
  • 1 žlica šećera
  • Prstohvat soli
  • 4 jaja (lagano ih izmiksajte)

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 200 C. U posudu ulijte vodu, maslac, šećer i prstohvat soli. Kad se maslac otopi i tekućina zavri, brzim pokretima dodajte brašno i miješajte dok se sve ne pretvori u kuglu i prestane se lijepiti za posudu. Ohladite.
Kad se ohladi, polako dodajte prethodno izmiksana jaja i miksajte dok smjesa ne postane kremasta.

Tepsiju obložite masnim papirom. Slastičarskom vrećicom i manjim nastavkom od cca 3 cm(ili žlicom), pravite mala gnijezda/spiralne hrpice. Nemojte ih stavljati preblizu jer narastu. Vrhove potisnite vlažnim prstom jer ako ostanu uzdignuti – gorjeti će.

Stavite u pećnicu i prvih 18 min pecite na 200 C, a zatim na 180 C 20 tak minuta.

Ne otvarati rernu ni za živu glavu!!! Laughing


Krema:

  • 500 ml mlijeka
  • 1 puding od vanilije
  • 1 jušna žlica gustina
  • 3 žumanjka
  • 150 grama šećera
  • 1 vanilin šećer
  • Vanilija (ako imate)
  • 200 ml slatkog vrhnja (ili vrhnja za šlag)
  • + 300 ml slatkog vrhnja (ili vrhnja za šlag) za iznad kreme


U 100 ml mlijeka razmutite puding, jaja i gustin. Ostatak od 400 ml stavite na vatru sa šećerom i vanilin šećerom. Imala sam zrnca vanilije pa sam i njih stavila.

Kad zakuha dodajte puding i žumanjke, te miješajte još par minuta dok se ne zgusne. Još vrelo prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se dobro ohladi.

Kad je ohlađeno dodajte 200 ml slatkog vrhnja (neizrađenog) i miksajte dok krema ne postane glatka. Smile

Ohlađeno tijesto za princes prerežite, te punite prvo kremom od vanilije, zatim slatkim vrhnjem.
Ne zaboravite „šeširić“ vratiti na vrh te posipati šećerom u prahu.

Odlične su prvi dan, ali još bolje su drugi dan. Iako sumnjamo da će toliko doživjeti. Laughing



Kristina

Kristina

“This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!” Julia Child

Dodatno iz ove kategorije: « Jaje na oko

Ostavi komentar

Zadnje objavljeno

Najviše čitano

Vi ste ovdje:Naslovnica Slasta Kolači Princes krofne